:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/tVCeiRoqqYlxW7cOqD4k/4ddd00285d2455df3af5f6f4096708.png "Vegetariánské rizoto z čekanky")
Zdroj: Olga Mazyarkina for iStockPhotos
Vegetariánské rizoto z čekanky
Vynikající italské rizoto z čekanky, které ráda dělám znovu a znovu. Kombinace pikantní čekanky a krémového rizota je neocenitelně lahodná. Je to rychlý a snadný recept, který lze připravit i během týdne, rizoto je šťavnaté a jemné a čekanka mu dodává nádhernou barvu.
Ingredience
- 320 g Rýže na rizoto (Arborio nebo Vialone Nano)
- 1 malé radicchio
- 1 Cibule
- 100 ml suché bílé víno
- 11⁄2 l zeleninový vývar
- 80 g parmazán
- 30 g máslo
- olivový olej
- sůl a pepř
Nejnovější letáky
Postup
Pro přípravu rizota z čekanky očistěte čekanku a nakrájejte ji na tenké proužky. Několik proužků si ponechte na ozdobu.
Na velké pánvi rozehřejte olivový olej. Pak přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a smažte ji, dokud nezprůsvitní. V této fázi doporučuji nedržet teplotu příliš vysoko, aby se cibule nepřipálila.
Přidejte rýži na rizoto a neustále míchejte, dokud rýže lehce nezprůsvitní. To by mělo trvat asi dvě minuty.
Přilijte víno a nechte ho zcela nasáknout. Vaření s vínem dodá rizotu úžasnou hloubku chuti.
Nyní vezměte na proužky nakrájenou čekanku a vhoďte ji do rýže. Poté přidejte naběračku horkého zeleninového vývaru a míchejte, dokud rýže tekutinu zcela nevstřebá. Zde je nutná trpělivost: vždy počkejte, až se vývar téměř úplně vstřebá, a teprve potom přidejte další naběračku.
Postupně přidejte veškerý vývar a rýži za stálého míchání vařte na mírném ohni. Obecně platí, že rýže by měla být uvařená po 15-20 minutách. Záleží však na konkrétní odrůdě, takže to zkoušejte dál!
Když je rýže uvařená, stáhněte pánev z ohně. Přidejte máslo a nastrouhaný parmazán a vše dobře promíchejte. Tyto poslední ingredience dodají rizotu jeho typickou krémovitost.
Italské rizoto radiccio osolte a opepřete a nechte několik minut odpočívat se zavřeným víkem.
Dokonale uvařené rizoto z čekanky podávejte s rezervovanými proužky čekanky a případně ještě trochou parmazánu. Dobrou chuť!
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/2bs0h1XCXzSBgtCLN84L/b1b1be076176571f5ccec1aa432410.jpeg "Náhled receptu Lotus pomazánka")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/y3WhqkGk3L93jb9RUSpJ/9e317ab249cff9798dc5a57c45c970.jpeg "Náhled receptu Kuřecí maso s rýží a omáčkou")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/3mDRch3K6SKGzN_xXJuG/83286a4cc7bedca128889ec4b186c5.jpeg "Náhled receptu Slaný koláč")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/sxBKk5yG_wabkkvbNQv_/d6a1f4d963380b1c149c8c792fc7a6.jpeg "Náhled receptu Svatomartinské rohlíčky")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/V1BJUMGotS9OWBMNVjUM/8585ddd0b542ce8efb2775e290c9f3.jpeg "Náhled receptu Nakládaní utopenci, vynikající hospodská klasika")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/G_8hn_xsenDDEsaazAVc/8689415b084c91f3181007a7dca401.jpeg "Náhled receptu Houskový knedlík ze sušeného droždí")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/_2J1AG1fuKVFGlzBHHSu/c589e02f90ae44bea495bce26cd9fa.png "Náhled receptu Námořnické hovězí maso")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/QR7oFl42YZKnpNeZm2qR/3ae8ceadd5cf5fde5d6cd3286d5e80.jpeg "Náhled receptu Mascarpone krém se zakysanou smetanou")
