Domácí bramborové lupínky se solí a octem

Oloupané brambory nakrájejte na tenká kolečka pomocí mandolíny. Pokud ho nemáte, nezoufejte, ostrý nůž a opatrné krájení vám pomůže. Mandolína však zajistí rovnoměrnou tloušťku, a tedy i rovnoměrné upečení hranolků.

Nakrájené brambory ponořte do bílého octa ve velké míse tak, aby byly zcela zakryté. Nechte je asi dvě hodiny odležet. Tím získají nádhernou pikantní chuť, po které toužíme.

Po skončení namáčení slijte ocet a plátky brambor osušte čistou kuchyňskou utěrkou. Než přejdete k dalšímu kroku, ujistěte se, že jsou co nejsušší. To je zásadní, protože olej a voda se nemísí; jakákoli zbylá vlhkost způsobí nebezpečné prskání oleje.

V hluboké pánvi s těžkým dnem rozehřejte na středním plameni řepkový olej. Jako člověk, který tyto brambůrky dělal víckrát, než dokážu spočítat, důrazně doporučuji smažit brambory v malých dávkách, aby byly rovnoměrně zlatavě křupavé.

Jakmile se olej rozpálí, opatrně do něj vhoďte plátky brambor a dbejte na to, abyste pánev nepřeplnili. Smažte je za občasného míchání, dokud nezískají zlatavou barvu a nejsou křupavé.

Děrovanou lžící opatrně vyjměte hranolky a nechte je okapat na papírovém ubrousku, aby se do nich vsákl přebytečný olej. Ještě horké je ihned posypte solí a pepřem. Teplo pomáhá lépe vstřebat koření.

Naservírujte tyto chipsy do velké mísy a vychutnejte si křupavost a pikantnost domácích chipsů Vinegear při sledování oblíbeného filmu nebo při večerní hře s přáteli.