:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/V8GNYOPHhxiLwGP5s1Ye/d73ecc1e6c654ded5a38415fd4779a.jpeg "Thajská křupavá smažená ryba s tamarindovou omáčkou")
Zdroj: Pixabay: sharonang
Thajská křupavá smažená ryba s tamarindovou omáčkou
Mezi nesčetnými lahůdkami vyniká thajská křupavá ryba s tamarindovou omáčkou, jejíž jemná kombinace vloček a křupavé ryby je dokonale vyvážena sladkokyselou omáčkou z tamarindu.
Ingredience
- 600 g Filé z bílých ryb
- sůl
- 1 šálek kukuřičné mouky
- olej na smažení
- 2 Velké šalotky, jemně nasekané
- 3 stroužky česneku, mletého
- 1 čajová lžička Chilli vloček (nepovinné nebo podle chuti)
- 4 pl tamarindové pasty
- 3 pl rybí omáčky
- 3 pl hnědého cukru
Nejnovější letáky
Postup
Rybí filé nejprve osolte a nechte asi 10 minut odležet. To rybě nejen dodá chuť, ale také pomůže odstranit přebytečnou vlhkost, což povede k lepšímu propečení při smažení.
Zatímco čekáte, připravte si stanici na smažení. Tady je profesionální tip: Pro fritování používejte pánev wok, která se rovnoměrně zahřívá a umožňuje lepší kontrolu nad teplem. Nalijte tolik oleje, aby byla ryba zcela ponořená, a zahřejte ho na středním plameni.
Rybí filety obalte v kukuřičné mouce a dbejte na to, aby byly rovnoměrně obalené. To pomůže dosáhnout křupavého povrchu, po kterém toužíte.
Jakmile je olej dostatečně rozpálený (můžete to zkontrolovat tak, že do něj vhodíte malý kousek chleba; pokud zasyčí a zezlátne, je olej připraven), opatrně přidejte rybí filety. Buďte opatrní, protože olej může vystříknout.
Rybu smažte, dokud není světle hnědá a křupavá, a občas ji otočte. To bude trvat asi 5-7 minut z každé strany v závislosti na tloušťce filetů. Křupavou rybu osušte na kuchyňském papíře, aby se do ní vsákl přebytečný olej.
Zatímco připravujete tamarindovou omáčku, udržujte smaženou rybu v teple. V samostatné pánvi rozehřejte na středním plameni olej. Přidejte nasekanou šalotku, prolisovaný česnek a chilli vločky. Smažte je, dokud nezískají zlatohnědou barvu a nebudou aromatické.
Přidejte tamarindovou pastu, rybí omáčku a hnědý cukr. Míchejte, dokud se dobře nespojí. Směs bude hustá, lepkavá a lesklá. Ochutnejte; pokud je příliš pikantní, přidejte více cukru, a pokud je příliš sladká, přidejte více rybí omáčky. Vše je o rovnováze.
Nakonec křupavou rybu těsně před podáváním přelijte tamarindovou omáčkou. Nezapomeňte, že rybu nesmíte omáčkou zalít příliš brzy, protože by se rozmočila.
A voila! Thajská křupavá ryba s tamarindovou omáčkou je připravena k podávání. Tento recept je především o rovnováze chutí - sladkokyselé tamarindové omáčce a křupavé rybě. Dobrou chuť!
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/EaNTjMCVReVodZb6Lf4M/9f8903c4730a3e01f0a296d388f10b.jpeg "Náhled receptu Kuřecí soté se zeleninou")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/sDbZDqRrD-WZXTCnU_mg/8f89369ff888bd18433b026b51839c.jpeg "Náhled receptu Jablečné muffiny")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/G_8hn_xsenDDEsaazAVc/8689415b084c91f3181007a7dca401.jpeg "Náhled receptu Houskový knedlík ze sušeného droždí")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/i3tMvLnaYaPJmBcqmTc-/93cfc085a2aaa3e24f230925e1a69a.jpeg "Náhled receptu Sekaná")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/3mDRch3K6SKGzN_xXJuG/83286a4cc7bedca128889ec4b186c5.jpeg "Náhled receptu Slaný koláč")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/2bs0h1XCXzSBgtCLN84L/b1b1be076176571f5ccec1aa432410.jpeg "Náhled receptu Lotus pomazánka")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/KFZ89NsMEe5qE00ufHBn/3009a4bd040dd61919767af88d6aba.jpeg "Náhled receptu Pizza Croissanty")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/qOKrtm98jVAZiUFjPUXE/39b10ec4ce881c9a45aab971a6c1f8.jpeg "Náhled receptu Řezy z listového těsta s pudinkem")
