Kuřeci kousky s kokosovým mlékem

Rajčatovo-smetanová omáčka s těstovinami

INZERCE

Vojtech_Postulka

Roláda z krůtích prsou plněná lesními houbami a meruňkami se slaninou

Vojtech_Postulka

Zkuste pro své hosty připravit jedinečný gastronomický zážitek a překvapte je netradiční krůtí roládou se slaninou a originální nádivkou s houbami a meruňkami.

INZERCE

Ingredience

porce

Na krůtí prsa

1 krůtí velké prso s motýlkem Přidáno do
sůl a čerstvě mletý černý pepř Přidáno do
25 ml olivový olej extra virgin Přidáno do
6 plátky italské pancetty nebo kvalitní sušené šunky Přidáno do

Na houbovou nádivku s meruňkami

50 ml olivového oleje Přidáno do
2 Cibule nakrájené nadrobno Přidáno do
100 g nakrájených čerstvých nebo mražených hub Přidáno do
4 lžice nasekané petrželky natě z cibulky Přidáno do
1 Hřebíček česnek nasekany Přidáno do
100 g mražených sušených meruněk nakrájene Přidáno do
120 g strouhanky Přidáno do
2 Lžíce mascarpone Přidáno do

Na ozdobu

máslo Přidáno do
2 malé cibulky Přidáno do
2 plátky pancetty Přidáno do
8 malých letních jablek Přidáno do
a nakrájených na čtvrtky zbavených jádřinců Přidáno do
1 snítkya rozmarýnu Přidáno do

Nejnovější letáky

Zbývající dny: 6

Postup

90 min.

1. Krok

Roláda z krůtích prsou plněná lesními houbami a meruňkami se slaninou - krok přípravy 1

2. Krok

Předehřejeme troubu na 190 °C a pustíme se do přípravy nádivky. Rozehřejeme olej a šalotku na mírném ohni opečeme do světle zlatavě hnědé barvy. Přidáme houby a orestujeme, aby pustily co nejvíce vody. Přidáme česnek, petržel, jarní cibulku a dochutíme solí a pepřem. Vmícháme nakrájené meruňky a strouhanku, přidáme mascarpone a dobře promícháme. Dáme stranou odpočinout.

3. Krok

Krůtu si naporcujeme a nakrájíme tak, aby se dala pěkně zabalit. Dáme na pracovní desku, krůtí prsa zakryjeme kusem potravinové fólie a úderem paličky nebo válečku je vyrovnáme do rovnoměrné tloušťky. Odstraníme fólii a okořeníme krůtu solí a pepřem a čerstvými bylinkami, rozmarýnem a tymiánem.

4. Krok

Na pečicí papír nebo potravinovou fólii rozložíme vrstvu sušené pancetty (nebo sušené šunky) a potřeme olivovým olejem. Poté na ni dáme okořeněná krůtí prsa a nádivku. Důkladně srolujeme do válečku.

5. Krok

6. Krok

Na pánvi s rozehřátým olivovým olejem si orestujeme cibulku, česnek, jablka a sušenou šunku spolu s bylinkami do zlatova. Poté vložíme kus rolády tak, aby se místo spoje opeklo jako první a roláda se nerozjela od sebe. Opékáme cca 5 minut, poté přidáme máslo a podlijeme vývarem nebo ciderovým pivem.

7. Krok

Párkrát roládu výpekem a vývarem přelijeme, aby se nám chuť dostala do celého kusu masa a aby roláda nebyla suchá. Přeneseme do předehřáté trouby, čas od času maso podlijeme.

8. Krok

Pečeme cca 25–30 minut, slanina by měla být krásně zlatavá a křupavá (pokud používáme teploměr na maso, plněná krůta by měla dosáhnout teploty uvnitř vpichu 72 °C).

9. Krok

Na ozdobu přidáme máslo do pánve nastavené na střední teplotu a necháme rozpustit. Vložíme jablka, cibulku, slaninu řeznou stranou dolů. Přisypeme cukr a rozmarýn a opékáme, dokud nezkaramelizují dozlatova.

10. Krok

Po upečení krůtu přendáme na talíř a přikryjeme, aby se udržela v teple, zatímco ji necháme odpočinout. Plech se šťávou uschováme.

11. Krok

Vypečenou šťávu zalijeme kuřecím vývarem, vrátíme k varu a vaříme, dokud se objem tekutiny nezmenší. Přidáme trochu zápražky, aby omáčka zhoustla. Zalijeme smetanou a necháme minutu povařit, dochutíme solí a muškátovým oříškem, bylinkami a ke konci zjemníme máslem.

12. Krok

Servírujeme překrojené na plátky spolu s vypečenými jablky, šalotkou a slaninou. Ozdobit můžeme např. květy lichořeřišnice a přelijeme jemnou omáčkou. Jako příloha se skvěle hodí rané brambory s máslem.