:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/sB9KO5Vna3PRPwpuAWWS/18688c25982f661e77ed6358cfd02d.jpeg "Roláda z krůtích prsou plněná lesními houbami a meruňkami se slaninou")
Roláda z krůtích prsou plněná lesními houbami a meruňkami se slaninou
Zkuste pro své hosty připravit jedinečný gastronomický zážitek a překvapte je netradiční krůtí roládou se slaninou a originální nádivkou s houbami a meruňkami.
Ingredience
Na krůtí prsa
- 1 krůtí velké prso s motýlkem
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 25 ml olivový olej extra virgin
- 6 plátky italské pancetty nebo kvalitní sušené šunky
Na houbovou nádivku s meruňkami
- 50 ml olivového oleje
- 2 Cibule nakrájené nadrobno
- 100 g nakrájených čerstvých nebo mražených hub
- 4 lžice nasekané petrželky natě z cibulky
- 1 Hřebíček česnek nasekany
- 100 g mražených sušených meruněk nakrájene
- 120 g strouhanky
- 2 Lžíce mascarpone
Na ozdobu
- máslo
- 2 malé cibulky
- 2 plátky pancetty
- 8 malých letních jablek
- a nakrájených na čtvrtky zbavených jádřinců
- 1 snítkya rozmarýnu
Nejnovější letáky
Postup
1
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/sB9KO5Vna3PRPwpuAWWS/6cb27d6dba0c58ff96f0ceac97cbaf.jpeg "Roláda z krůtích prsou plněná lesními houbami a meruňkami se slaninou - krok přípravy 1")
Předehřejeme troubu na 190 °C a pustíme se do přípravy nádivky. Rozehřejeme olej a šalotku na mírném ohni opečeme do světle zlatavě hnědé barvy. Přidáme houby a orestujeme, aby pustily co nejvíce vody. Přidáme česnek, petržel, jarní cibulku a dochutíme solí a pepřem. Vmícháme nakrájené meruňky a strouhanku, přidáme mascarpone a dobře promícháme. Dáme stranou odpočinout.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/sB9KO5Vna3PRPwpuAWWS/b41ae3116c4022e3ee45074ac1f896.jpeg "Roláda z krůtích prsou plněná lesními houbami a meruňkami se slaninou - krok přípravy 1")
Krůtu si naporcujeme a nakrájíme tak, aby se dala pěkně zabalit. Dáme na pracovní desku, krůtí prsa zakryjeme kusem potravinové fólie a úderem paličky nebo válečku je vyrovnáme do rovnoměrné tloušťky. Odstraníme fólii a okořeníme krůtu solí a pepřem a čerstvými bylinkami, rozmarýnem a tymiánem.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/sB9KO5Vna3PRPwpuAWWS/0adc83c7a534d5ffcd17619593427f.jpeg "Roláda z krůtích prsou plněná lesními houbami a meruňkami se slaninou - krok přípravy 1")
Na pečicí papír nebo potravinovou fólii rozložíme vrstvu sušené pancetty (nebo sušené šunky) a potřeme olivovým olejem. Poté na ni dáme okořeněná krůtí prsa a nádivku. Důkladně srolujeme do válečku.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/sB9KO5Vna3PRPwpuAWWS/b3ceb106121a338c7a2a0a9f258bbb.jpeg "Roláda z krůtích prsou plněná lesními houbami a meruňkami se slaninou - krok přípravy 1")
3
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/sB9KO5Vna3PRPwpuAWWS/8f4c5b919e23dbb4c9a274804abf99.jpeg "Roláda z krůtích prsou plněná lesními houbami a meruňkami se slaninou - krok přípravy 1")
Na pánvi s rozehřátým olivovým olejem si orestujeme cibulku, česnek, jablka a sušenou šunku spolu s bylinkami do zlatova. Poté vložíme kus rolády tak, aby se místo spoje opeklo jako první a roláda se nerozjela od sebe. Opékáme cca 5 minut, poté přidáme máslo a podlijeme vývarem nebo ciderovým pivem.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/sB9KO5Vna3PRPwpuAWWS/dab8fa7a06277aff744bd3c7da987c.jpeg "Roláda z krůtích prsou plněná lesními houbami a meruňkami se slaninou - krok přípravy 1")
Párkrát roládu výpekem a vývarem přelijeme, aby se nám chuť dostala do celého kusu masa a aby roláda nebyla suchá. Přeneseme do předehřáté trouby, čas od času maso podlijeme.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/sB9KO5Vna3PRPwpuAWWS/ecd9212d3ba2eb0d098ccdce888a8f.jpeg "Roláda z krůtích prsou plněná lesními houbami a meruňkami se slaninou - krok přípravy 1")
Pečeme cca 25–30 minut, slanina by měla být krásně zlatavá a křupavá (pokud používáme teploměr na maso, plněná krůta by měla dosáhnout teploty uvnitř vpichu 72 °C).
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/sB9KO5Vna3PRPwpuAWWS/62e87a7a9d5a6d5d466ab2dbcbbf05.jpeg "Roláda z krůtích prsou plněná lesními houbami a meruňkami se slaninou - krok přípravy 1")
Na ozdobu přidáme máslo do pánve nastavené na střední teplotu a necháme rozpustit. Vložíme jablka, cibulku, slaninu řeznou stranou dolů. Přisypeme cukr a rozmarýn a opékáme, dokud nezkaramelizují dozlatova.
Po upečení krůtu přendáme na talíř a přikryjeme, aby se udržela v teple, zatímco ji necháme odpočinout. Plech se šťávou uschováme.
Vypečenou šťávu zalijeme kuřecím vývarem, vrátíme k varu a vaříme, dokud se objem tekutiny nezmenší. Přidáme trochu zápražky, aby omáčka zhoustla. Zalijeme smetanou a necháme minutu povařit, dochutíme solí a muškátovým oříškem, bylinkami a ke konci zjemníme máslem.
Servírujeme překrojené na plátky spolu s vypečenými jablky, šalotkou a slaninou. Ozdobit můžeme např. květy lichořeřišnice a přelijeme jemnou omáčkou. Jako příloha se skvěle hodí rané brambory s máslem.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/sB9KO5Vna3PRPwpuAWWS/061911bb40f4bd6d63feb10504f018.jpeg "Roláda z krůtích prsou plněná lesními houbami a meruňkami se slaninou - krok přípravy 1")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/y3WhqkGk3L93jb9RUSpJ/9e317ab249cff9798dc5a57c45c970.jpeg "Náhled receptu Kuřecí maso s rýží a omáčkou")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/QW2tKjUm4mjqzabA71C-/6e72cc136533bf645752d57ef0ab88.jpeg "Náhled receptu Nedělní borůvkový koláč")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/x7iTLaXlk6unNafaIoiF/3668aafa598ceea452c25cceb5ff62.jpeg "Náhled receptu Buřty na pivu podle pohlreicha")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/j69rNY-BFCBPq92bRu8U/718276ec8e5f15174c6f8cbeceb271.jpeg "Náhled receptu Nejlepší rychlé piškotové těsto")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/K6xuQLOnS5MrNXssknCI/7229a0d9b6ca5b92f6318cf4ce2a3c.jpeg "Náhled receptu Kokosovo-malinové cheesecake špízy")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/QR7oFl42YZKnpNeZm2qR/3ae8ceadd5cf5fde5d6cd3286d5e80.jpeg "Náhled receptu Mascarpone krém se zakysanou smetanou")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/ZTyEdyWxZVBzwccuTF4J/137e30fb00dc37f1aa344947b9dd6c.jpeg "Náhled receptu Dokonalá boloňská omáčka jako z Itálie")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/tm67R8zChsg7IoKD-VOY/0e56afd8b3e93502c5debfb1cd2b6c.jpg "Náhled receptu Dušená kapusta podle Pohlreicha")
