Halibut s fenyklem, pórkem, olivami a citrusy pečený v papilotě

Name: Halibut s fenyklem, pórkem, olivami a citrusy pečený v papilotě
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 650 g čerstvého filetu z halibuta; pórku pouze bílá světle zelená část nakrájená na kolečka; 1 střední bulvu čerstvého fenyklu bez košťálu nakrájená na proužky; 2 Mandarinky; 1 limetku; Tymián; česnek máslo; olivový olej; sůl a pepř; černé divoké olivy Kalamata Kalamon; suché bílé víno; provázek na pečení; pergamenový papír papír na pečení; bobkový list

Vojtech_Postulka

Máte rádi ryby? Vyzkoušejte halibuta pečeného s fenyklem a dalšími surovinami v papilotě. Takto upravená ryba se skvěle hodí například k lehkému salátu.

INZERCE

Ingredience

porce

650 g čerstvého filetu z halibuta Přidáno do
pórku pouze bílá světle zelená část nakrájená na kolečka Přidáno do
1 střední bulvu čerstvého fenyklu bez košťálu nakrájená na proužky Přidáno do
2 Mandarinky Přidáno do
1 limetku Přidáno do
Tymián Přidáno do
česnek máslo Přidáno do
olivový olej Přidáno do
sůl a pepř Přidáno do
černé divoké olivy Kalamata Kalamon Přidáno do
suché bílé víno Přidáno do
provázek na pečení Přidáno do
pergamenový papír papír na pečení Přidáno do
bobkový list Přidáno do

Nejnovější letáky

Zbývající dny: 5

INZERCE

Postup

45 min.

1. Krok

Postup

2. Krok

3. Krok

Předehřejeme si troubu na 200 °C. Očištěné a osušené čerstvé filety z halibuta si naporcujeme na stejně velké kousky, aby se daly pěkně zabalit do pergamenového papíru. Nakrájíme si všechnu zeleninu a citrusy.

4. Krok

Halibuta osolíme a okořeníme solí, čerstvým pepřem, tymiánem a lehce zakápneme olivovým olejem. Papír nastříháme na čtverce tak, aby nám vznikly přibližně stejně velké kousky (lze koupit i již nastříhaný). Rozložíme si papír na pracovní desku, pokapeme trochou olivového oleje na jedné straně pergamenu.

5. Krok

6. Krok

Poté si rozdělíme na 4 stejné porce nakrájený fenykl, pórek a olivy a urovnáme je na malé hromádky na oleji.

7. Krok

Na zeleninu poklademe okořeněné filety z halibuta a navrch dáme dvě snítky tymiánu, bobkový list, rozdrcený česnek a plátky limetky a mandarinky. Každý filet pokapeme 1 lžící bílého vína a 1 lžičkou rozpuštěného másla.

8. Krok

9. Krok

Připravíme si pečicí provázek a balíčky důkladně uzavřeme. Dáme všechny strany pergamenu k sobě tak, aby nikde nebyl otvor, a pevně stáhneme provázkem na pečení. Nemělo by nám nic vykukovat ven. Při pečení vznikne uvnitř balíčku pára, která by nám během pečení nikde neměla unikat ven. Balíčky by měly vypadat trochu jako bochánky.

10. Krok

Připravené balíčky přeneseme na plech nebo do forem na pečení a vložíme do rozehřáté trouby.

11. Krok

12. Krok

Pečeme cca 15 až 20 minut, dokud není ryba propečená, po 5 minutách vyměníme polohu pečicí nádoby, aby se vše propékalo stejnoměrně. Pomocí široké špachtle nebo chňapky přeneseme opatrně balíčky na talíře. K rozříznutí vršků použijeme nůžky. Nastřihneme provázek a opatrně rozevřeme, abychom se vyhnuli páře, která rychle unikne ven z pergamenu.

13. Krok

Upečeného halibuta ozdobíme kapkou extra panenského olivového oleje a fenyklovými lístky. Podáváme se sklenkou bílého vína a například s rukolovým salátkem.

15. května 2024