:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/PgwXwt_Nob4sGg0kOuJY/18fb5a94971b818965fc83a73a3f22.png "Omáčka z červeného vína (jus)")
Zdroj: JoanieSimon for Getty Images
Omáčka z červeného vína (jus)
Já osobně mám tento recept na omáčku z červeného vína velmi rád a vždycky se dobře hodí, když mám hosty. Je to ideální příloha k mnoha masovým pokrmům, jako je hovězí svíčková nebo jehněčí kotlety. Vyžaduje trochu trpělivosti, ale konečný výsledek je vynikající.
Ingredience
- 1 Láhev Dobré červené víno
- 2 nakrájené Cibule
- 2 nakrájené stroužky česneku
- 3 nakrájené na kostičky mrkev
- 2 zvazek čerstvý tymián
- 2 bobkové listy
- 500 ml hovězí vývar
- 3 KL olivový olej
- sůl a pepř podle chuti
Nejnovější letáky
Postup
Pro přípravu červeného vína jus rozehřejte olivový olej ve velké pánvi a přidejte nakrájenou cibuli, česnek a mrkev. Smažte je asi 10 minut, dokud se nezačnou vybarvovat. Používejte střední teplotu, aby se zelenina nepřipálila.
Přidejte červené víno, tymián a bobkové listy a přiveďte tekutinu k varu. Víno vařte, dokud se nezredukuje přibližně na polovinu. To trvá asi 30 minut. Víno by se mělo vařit pomalu, ne prudce, aby se koncentrovaly chutě a nepřipálily se.
Jakmile se víno zredukuje, můžete přidat hovězí vývar a vše znovu přivést k varu. Poté opět snižte teplotu a nechte jus vařit dalších 20 minut.
Nakonec omáčku propasírujte přes jemné sítko a podle chuti osolte a opepřete. Pokud je omáčka z červeného vína příliš řídká, můžete ji ještě více zredukovat nebo zahustit trochou škrobu smíchaného s vodou.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/cKKwLMz0vMX0kKqel7FW/b53d1ce3d0e4a6d8231bd60cf9515f.jpeg "Náhled receptu Italský zbruf")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/KFZ89NsMEe5qE00ufHBn/3009a4bd040dd61919767af88d6aba.jpeg "Náhled receptu Pizza Croissanty")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/nET6MvZTePD2P5OCw97j/077728eecec8a73bbaa991a6747eba.jpeg "Náhled receptu Cibulový krém")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/VQ4TDDz63iAZGjd6nZr5/cdde988bdf4543f274ca83edcfda5c.png "Náhled receptu Dršťková polévka podle Sapíka")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/NMpVHSlKPFxkgkLmloY5/23a57a8aed7c28081c7402ece7c0c5.jpeg "Náhled receptu Tiramisu chlebíček s minimem cukru")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/Pg-TaxW5vm8NNkgsgCpw/8abf61de047a80a97d94dd7d2bbc03.jpeg "Náhled receptu Hrníčkové koblihy bez kynutí")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/ZTyEdyWxZVBzwccuTF4J/137e30fb00dc37f1aa344947b9dd6c.jpeg "Náhled receptu Dokonalá boloňská omáčka jako z Itálie")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/i3tMvLnaYaPJmBcqmTc-/93cfc085a2aaa3e24f230925e1a69a.jpeg "Náhled receptu Sekaná")
