:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/Z19OJH3pCGi7gFkRdQ2f/fd1ce3440154da8bbefc171d6b21b4.jpeg "Domácí kvašená zelenina")
Domácí kvašená zelenina
Rychlé, zdravé a snadné zpracování zeleniny pomocí přírodního mléčného kvašení. Tímto způsobem můžeme zpracovat různé druhy zeleniny - červenou řepu, ředkvičky, kedlubny, pórek, brokolici, květák.
Ingredience
- bílé zelí
- nakrájená červená paprika
- capia
- mrkev
- salátová okurka
- červená cibule
- bílá cibule
- 2 ks bobkový list
- 5 ks celý černý pepř
- 3 ks pimiento
- 1 ks stroužky česneku
- 15 g sůl
Nejnovější letáky
Postup
Množství ingrediencí je uvedeno na 1 kg zeleniny.
Potřebujeme kvasnou nádobu. Mohou to být keramické kvasné nádoby, sklenice na marmeládu nebo různé kbelíky z potravinářského plastu. Budeme také potřebovat nějaké těžítko, které bude zeleninu v nádobě stlačovat. Postačí i menší zavařovací sklenice s nalitou vodou.
Očistěte a připravte zeleninu. Zeleninu nakrájejte na tenké proužky, aby rychleji zkvasila.
Připravte si větší nádobu, do které vložíte nakrájenou zeleninu a promícháte ji se solí. Když směs po chvíli stání začne pouštět šťávu, několikrát ji rukou pevně zmáčkněte a přendejte do nádoby nebo sklenice na kvašení. Postupně přidejte bobkové listy.
Uvolněnou šťávu nalijte do naplněných sklenic a dobře ji stlačte, aby šťáva vystoupila na povrch. Je důležité, aby zelenina zůstala ponořená, protože se začne kazit.
Nejlepší teplota pro kvašení je 10-15 °C. Celý proces trvá přibližně 7 až 15 dní. To závisí především na množství a teplotě v místnosti. Po fermentaci se nakládaná nebo fermentovaná zelenina skladuje při nižší teplotě, nejlépe v chladničce.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/K6xuQLOnS5MrNXssknCI/7229a0d9b6ca5b92f6318cf4ce2a3c.jpeg "Náhled receptu Kokosovo-malinové cheesecake špízy")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/BDxrhmr7uM-V1QlOhuFa/efec0d718c3350e6d04429ad6882dd.jpeg "Náhled receptu Závitky")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/sDbZDqRrD-WZXTCnU_mg/8f89369ff888bd18433b026b51839c.jpeg "Náhled receptu Jablečné muffiny")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/qOKrtm98jVAZiUFjPUXE/39b10ec4ce881c9a45aab971a6c1f8.jpeg "Náhled receptu Řezy z listového těsta s pudinkem")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/G_8hn_xsenDDEsaazAVc/8689415b084c91f3181007a7dca401.jpeg "Náhled receptu Houskový knedlík ze sušeného droždí")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/CZOG-FO95UTJzPC34ky1/3c81eae21af1116a689f79c5ff1249.jpeg "Náhled receptu Citronový koláč na plech")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/RHaqs0tndGw5s2QPGU0I/62ee31dd64d2288d3c1ce6d10ec26f.jpeg "Náhled receptu Mrkvový koláč na plech")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/NMpVHSlKPFxkgkLmloY5/23a57a8aed7c28081c7402ece7c0c5.jpeg "Náhled receptu Tiramisu chlebíček s minimem cukru")
