:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/gZ88FFmggXiQdlahQN7h/8b4c689e512d1843aaf402e7065747.png "\"Buche de Noel\" (kmen vánočního stromku)")
Zdroj: chandlervid85 for Adobe Stock
"Buche de Noel" (kmen vánočního stromku)
Během práce ve francouzské kuchyni jsem objevila tajemství tohoto tradičního vánočního receptu. "Buche de Noel", známý také jako Yule Log, má svůj původ ve francouzské tradici pálení kmene jedle o Vánocích. Tento recept jsem připravovala během mnoha vánočních večeří a vždy se stal hitem. Vyžaduje sice trochu času a péče, ale výsledek rozhodně stojí za to.
Ingredience
Na piškotovou roládu:
- 4 velké Vejce
- 130 g cukr
- 120 g Mouka
- 1 Štipka sůl
- 1 Čajová lžička vanilková esence
Na náplň a zdobení:
- 300 g Hořká čokoláda
- 500 ml Cream
- 3 Lžíce moučkový cukr
- Volitelně: figurky z fondánu na ozdobu
Nejnovější letáky
Postup
Chcete-li upéct "Buche de Noel", nejprve předehřejte troubu na 180 stupňů. Obdélníkovou formu na pečení (cca 30x40 cm) vyložte pečicím papírem.
Oddělte vejce. Bílky vyšlehejte se špetkou soli do tuha. Odstavte.
Žloutky vyšlehejte s cukrem do světlé pěny. Opatrně vmíchejte mouku. Je důležité mouku prosít a přidávat ji pomalu, aby se nevytvořily hrudky. Poté opatrně vmíchejte tuhý sníh z bílků.
Těsto rovnoměrně rozetřete do připravené formy a pečte v předehřáté troubě asi 10-12 minut, dokud není pevné a lehce propečené. Je velmi důležité, abyste těsto nepekli příliš dlouho, jinak se při rolování rozpadne.
Mezitím rozlámejte čokoládu na kousky a rozpusťte ji na pánvi.
Smetanu ušlehejte do tuha a 2/3 z ní smíchejte s rozpuštěnou čokoládou, abyste vytvořili čokoládový krém na náplň.
Upečené těsto vyjměte z trouby a ihned jej přikryjte vlhkou kuchyňskou utěrkou. Tím zabráníme vysychání těsta a můžeme ho později snadno vyválet.
Po vychladnutí těsto potřete čokoládovým krémem a opatrně srolujte.
Smíchejte zbývající šlehačku s moučkovým cukrem a potřete jimi rozválené těsto, abyste napodobili kmen stromu.
Nakonec Buche de Noel posypeme moučkovým cukrem a podle potřeby ozdobíme figurkami z fondánu.
Tip: Buche de Noel můžete připravit den předem a uchovávat v chladničce až do doby, kdy je budete podávat.
Užijte si jídlo a veselé Vánoce!
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/InQt0qzgcPEYxPnPMBmb/d498564679c66619938ccab3afdf09.jpeg "Náhled receptu Kokosové strojkové cukroví")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/-aNEkgipu9O-YrKn6Blj/3314a5e3b60b0d47f89c96dc69cdbf.jpeg "Náhled receptu Schwarzwaldský dort")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/x7iTLaXlk6unNafaIoiF/3668aafa598ceea452c25cceb5ff62.jpeg "Náhled receptu Buřty na pivu podle pohlreicha")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/2bs0h1XCXzSBgtCLN84L/b1b1be076176571f5ccec1aa432410.jpeg "Náhled receptu Lotus pomazánka")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/QQ4YJt4475ePNTdXDDml/4e3e8f952abd23001aafade14684c5.jpeg "Náhled receptu Domácí letní rajčatová voda")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/myaqOiPjTBaajT5FRQjU/a816dcb43737e0db56bb065cca0010.jpeg "Náhled receptu Rýžový nákyp")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/vI17gpctO3AUy8yKb9s7/b168f4e7704d0257482e94914eb3ec.jpeg "Náhled receptu Houskový knedlík bez housky")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/IoP24OMmGfakuZKCazrK/d75057faabfb5186acb63478d9de87.jpeg "Náhled receptu Krémeše")
