:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/O-Vn8LLdbHsm5dXJfgJO/df7cdd44f71be14e17b723406b13a0.jpeg "Pečená husa")
Pečená husa
Oslavte svátek sv. Martina tradiční svatomartinskou husou s modrým zelím.
Ingredience
Suroviny
- 4 kg celá husa
- 5 jablek
- 3 cibule
- sůl
- Svazek tymiánu
- 25 g Celý kmín
- 1 ks badyánu
- 5 ks bobkový list
- Med
- Červená víno na podlití husy
Na zelí
- 3 kg celá hlávka modrého zelí střední velikosti
- 5 jablek oloupaných bez jader
- 1 cibule
- 50 g špeku
- kmín
- 50 g rozinek
- 1 ks skořice
- 1 ks badyánu
- 300 ml pomerančová jablečná šťáva
- 100 ml jablečný ocet
- cukr podle chuti
- sůl
- bramborový škrob na zahuštění
Nejnovější letáky
Postup
Husu očištěnou od peří a vnitřností si nejdříve pěkně nasolíme a opepříme. Poté naplníme směsí nakrájených jablek a cibule. Přidáme celý kmín, čerstvý tymián, bobkový list a badyán, toho nám ale stačí jen 1 ks (je hodně aromatický, kdo chce, vynechá ho).
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/O-Vn8LLdbHsm5dXJfgJO/189424f47ce040b2d5cb98f8d3f2b8.jpeg "Pečená husa - krok přípravy 1")
Takto nasolenou a okořeněnou husu necháme alespoň 12 hodin odležet. Je to důležité, aby dostala vlhkost z kůže a aby byla kůže pěkně vypečená do křupava a chutná.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/O-Vn8LLdbHsm5dXJfgJO/a285807d4baa326c738c813e6e3ffd.jpeg "Pečená husa - krok přípravy 1")
Před pečením husu malinko podlijeme vínem a obložíme zbytkem směsi z jablek a cibule s kořením, kterou jsme husu naplnili. Zakryjeme alobalem, aby se husa zbytečně nevysušovala.
Husu pečeme v předehřáté troubě na 115 °C. Je dobré si to naplánovat přes noc, budeme ji vcelku péct skoro 9 hodin, tedy nejlépe tak, aby nám čas vyšel s rezervou přesně na oběd. Takže nastavit troubu na samospoušť a v klidu můžeme jít spát.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/O-Vn8LLdbHsm5dXJfgJO/9363cc47a96e773cef91f44e9bfcec.jpeg "Pečená husa - krok přípravy 1")
Ráno husu podléváme výpekem, který se nám během pečení vytvořil. Poslední dvě hodiny husu pečeme odkrytou, aby kůrka dostala zlatou barvu. Z jedné naběračky výpeku smíchané s medem, tymiánem a solí si vytvoříme omáčku, kterou husu potíráme a vmasírováváme tak, aby kůrka byla křupavá a upečená dozlatova. Cca půl hodiny před koncem pečení zvýšíme teplotu na 160 °C a pak už jen hlídáme, aby kůrka získala perfektní barvu.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/O-Vn8LLdbHsm5dXJfgJO/fd95244de921a30225c539e3101fea.jpeg "Pečená husa - krok přípravy 1")
K husičce patří neodmyslitelně i zelí. Ve větším hrnci si na sádle orestujeme kousek špeku s cibulí a kmínem do zlatova. Poté přidáme zelí nakrouhané na nudličky a nasolené, jablka nakrájená na kostky bez jadérek, rozinky, skořici a badyán. Podlijeme pomerančovým nebo jablečným džusem a pod poklicí necháme dusit tak dlouho, dokud nám zelí dostatečně nezměkne. Trvá to cca 30 minut.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/O-Vn8LLdbHsm5dXJfgJO/e1c574a71a95bbdfdb529115be0205.jpeg "Pečená husa - krok přípravy 1")
Poté zelí dochutíme solí, cukrem a jablečným octem. Je jemnější, ale pokud nejste na tento ocet zvyklí, klidně použijte i kvasný ocet.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/O-Vn8LLdbHsm5dXJfgJO/2f28b1fb946860ed73696dd8a06a1a.jpeg "Pečená husa - krok přípravy 1")
6
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/O-Vn8LLdbHsm5dXJfgJO/190b1ea33ef6207f4cbc52e33e1100.jpeg "Pečená husa - krok přípravy 1")
Na zahuštění zelí použijeme jen vodu s bramborovým škrobem, kterou postupně po troškách přiléváme do zelí tak, abychom měl požadovanou hustotu zelí.
Jakmile máme hotovou husu i zelí, můžeme podávat se sklenkou svatomartinského vína.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/O-Vn8LLdbHsm5dXJfgJO/c33faeda08d9a84b656cef673d2f4c.jpeg "Pečená husa - krok přípravy 1")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/ObqWhRC6OOi2rLNYqOOR/de5d252179e423f3b1459f13760073.png "Náhled receptu Rosenkohlový guláš")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/qzxPH992dINhRtMBiWZw/805c3c02773aa47c4cdc0103afcfff.jpeg "Náhled receptu Jablečný chlebíček")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/ynxGyYZdgw8DEgaAjhIP/919388c148bf0c727d1694bff54212.jpeg "Náhled receptu Tortillová pizza")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/4zSkoZtzeltHKlHUjqOh/37d484e3cb68bf0ac6aef4fa149d15.jpeg "Náhled receptu Švestkový koláč s mandlemi")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/rnAGR0Vqlhgba9YoaEmT/655a474b247e6af1ddfa98631acb7b.png "Náhled receptu Nejlepší borůvkový koláč s drobenkou")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/wyN22xb4oFwaidCNRdTb/67e533eacb65b79d0350ed89790022.jpeg "Náhled receptu Kuřecí s mrkví")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/cF4-ma06zOVLRpNL6CqR/473dd0ae076883473d9e05e1679557.jpeg "Náhled receptu Kuře na kari")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/SbEV81vNHJmWylwEKyOp/d841bd7fb490ce1df8d402fa24c306.png "Náhled receptu Americké brambory podle Pohlreicha")
