Měkká krémová míchaná vejce s máslem

Nejprve rozbijte čerstvá velká vejce do mísy. Nevadí, když do nich spadne kousek skořápky, stačí ji vylovit lžící a můžete začít.

K vejcím přidejte čtvrt šálku mléka - experimentovala jsem s několika množstvími a zjistila jsem, že je to přesně ono. Přidejte také sůl a pepř. Pak je vidličkou nebo metličkou dobře rozšlehejte, aby se do nich dostal vzduch, který zajistí, že míchaná vajíčka budou pěkně nadýchaná.

Poté rozpusťte dvě lžíce másla na nepřilnavé pánvi na středním ohni. Vždy dbejte na to, aby se máslo nepřipálilo - chceme, aby se rozpouštělo a bublalo.

Vlijte vaječnou směs do prskajícího másla. A teď jeden trik, na který přísahám: nespěchejte s okamžitým mícháním. Nechte vejce vařit, dokud nezačnou na dně tuhnout.

Když vejce začnou tuhnout, snižte teplotu na minimum a začněte jemně míchat stěrkou. Buďte trpěliví a nemíchejte příliš, naším cílem je velký, měkký tvaroh.

Pokračujte ve vaření vajec, přeložte je a míchejte, dokud nebudou z větší části uvařená, ale zůstanou mírně tekutá, přesně tak, jak je máte rádi.

Nyní je čas na další máslo. Přidejte zbývající máslo a jemně míchejte, dokud se máslo nerozpustí a nespojí s míchanými vejci - proměna chuti a struktury rozhodně stojí za to.

Krémová míchaná vejce odstavte z ohně těsně před jejich úplným uvařením, protože zbytkové teplo je bude dále vařit.

Dokonale míchaná vajíčka podávejte na teplém opečeném chlebu a spolu s šálkem kávy nebo džusu.