:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/sB9KO5Vna3PRPwpuAWWS/615869b079ac356346a29769c60aa5.jpeg "Krůtí roláda")
Krůtí roláda
Zkuste pro své hosty připravit jedinečný gastronomický zážitek a překvapte je netradiční krůtí roládou se slaninou a originální nádivkou s houbami a meruňkami.
Ingredience
Na krůtí prsa
- 1 krůtí velké prso s motýlkem
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 25 ml olivový olej extra virgin
- 6 plátky italské pancetty nebo kvalitní sušené šunky
Na houbovou nádivku s meruňkami
- 50 ml olivového oleje
- 2 Cibule nakrájené nadrobno
- 100 g nakrájených čerstvých nebo mražených hub
- 4 lžice nasekané petrželky natě z cibulky
- 1 Hřebíček česnek nasekany
- 100 g mražených sušených meruněk nakrájene
- 120 g strouhanky
- 2 Lžíce mascarpone
Na ozdobu
- máslo
- 2 malé cibulky
- 2 plátky pancetty
- 8 malých letních jablek
- a nakrájených na čtvrtky zbavených jádřinců
- 1 snítkya rozmarýnu
Nejnovější letáky
Postup
1
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/sB9KO5Vna3PRPwpuAWWS/3ec48cae3b45eecdbe20adb7a22010.jpeg "Krůtí roláda - krok přípravy 1")
Předehřejeme troubu na 190 °C a pustíme se do přípravy nádivky. Rozehřejeme olej a šalotku na mírném ohni opečeme do světle zlatavě hnědé barvy. Přidáme houby a orestujeme, aby pustily co nejvíce vody. Přidáme česnek, petržel, jarní cibulku a dochutíme solí a pepřem. Vmícháme nakrájené meruňky a strouhanku, přidáme mascarpone a dobře promícháme. Dáme stranou odpočinout.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/sB9KO5Vna3PRPwpuAWWS/ebc8970601075131a9980f5ba479de.jpeg "Krůtí roláda - krok přípravy 1")
Krůtu si naporcujeme a nakrájíme tak, aby se dala pěkně zabalit. Dáme na pracovní desku, krůtí prsa zakryjeme kusem potravinové fólie a úderem paličky nebo válečku je vyrovnáme do rovnoměrné tloušťky. Odstraníme fólii a okořeníme krůtu solí a pepřem a čerstvými bylinkami, rozmarýnem a tymiánem.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/sB9KO5Vna3PRPwpuAWWS/de2c475f37fc23d0a3bbce2f090b4a.jpeg "Krůtí roláda - krok přípravy 1")
Na pečicí papír nebo potravinovou fólii rozložíme vrstvu sušené pancetty (nebo sušené šunky) a potřeme olivovým olejem. Poté na ni dáme okořeněná krůtí prsa a nádivku. Důkladně srolujeme do válečku.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/sB9KO5Vna3PRPwpuAWWS/a2fa38b303a76484a9229fb30ec812.jpeg "Krůtí roláda - krok přípravy 1")
3
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/sB9KO5Vna3PRPwpuAWWS/d02f2d3c985cd0e195047c500fbf93.jpeg "Krůtí roláda - krok přípravy 1")
Na pánvi s rozehřátým olivovým olejem si orestujeme cibulku, česnek, jablka a sušenou šunku spolu s bylinkami do zlatova. Poté vložíme kus rolády tak, aby se místo spoje opeklo jako první a roláda se nerozjela od sebe. Opékáme cca 5 minut, poté přidáme máslo a podlijeme vývarem nebo ciderovým pivem.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/sB9KO5Vna3PRPwpuAWWS/ab35fd1e251021ea318de745f3e796.jpeg "Krůtí roláda - krok přípravy 1")
Párkrát roládu výpekem a vývarem přelijeme, aby se nám chuť dostala do celého kusu masa a aby roláda nebyla suchá. Přeneseme do předehřáté trouby, čas od času maso podlijeme.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/sB9KO5Vna3PRPwpuAWWS/a3f73aaaa15fc92a20e0b54ee17841.jpeg "Krůtí roláda - krok přípravy 1")
Pečeme cca 25–30 minut, slanina by měla být krásně zlatavá a křupavá (pokud používáme teploměr na maso, plněná krůta by měla dosáhnout teploty uvnitř vpichu 72 °C).
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/sB9KO5Vna3PRPwpuAWWS/d77fe9dcbb7111332fb13efcf98b00.jpeg "Krůtí roláda - krok přípravy 1")
Na ozdobu přidáme máslo do pánve nastavené na střední teplotu a necháme rozpustit. Vložíme jablka, cibulku, slaninu řeznou stranou dolů. Přisypeme cukr a rozmarýn a opékáme, dokud nezkaramelizují dozlatova.
Po upečení krůtu přendáme na talíř a přikryjeme, aby se udržela v teple, zatímco ji necháme odpočinout. Plech se šťávou uschováme.
Vypečenou šťávu zalijeme kuřecím vývarem, vrátíme k varu a vaříme, dokud se objem tekutiny nezmenší. Přidáme trochu zápražky, aby omáčka zhoustla. Zalijeme smetanou a necháme minutu povařit, dochutíme solí a muškátovým oříškem, bylinkami a ke konci zjemníme máslem.
Servírujeme překrojené na plátky spolu s vypečenými jablky, šalotkou a slaninou. Ozdobit můžeme např. květy lichořeřišnice a přelijeme jemnou omáčkou. Jako příloha se skvěle hodí rané brambory s máslem.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/sB9KO5Vna3PRPwpuAWWS/829245b0bf174a9cc1f01ea7dd6058.jpeg "Krůtí roláda - krok přípravy 1")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/0uyvpd1Vy2J3v_J3bMRV/f81faa5238301e067810ce5a5afbc3.png "Náhled receptu Bramboráky s kuřecí směsí")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/4GYcqdVbCOjDG0KleCIh/fdebeaaa6c42b9ada63c047dd5fb9e.jpeg "Náhled receptu Linecké sušenky s pistáciovou náplní")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/hDNthsZAljlRjYICEiX-/6c514dd3bb621c4b9ed8fa7ab8508c.jpeg "Náhled receptu Jednoduchá svíčková z halali")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/Uz1v2NEjKxzEMXGfiaqP/dc70143ade1486e986234fe5a04ae5.jpeg "Náhled receptu Zimní cheesecake")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/I5wAqqfmJ4ahiAurlf0s/90d3629d0d5cb743b53f3b1a8ac4c2.jpg "Náhled receptu Honzovy buchty")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/f2AIJ68rq21aNto6IzG5/6bc197cd533fa77fa5bd5e54f044ba.jpeg "Náhled receptu Kokosky")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/A24FLnGLlc01fLITrH_G/ca9ca179b24e06a32122e7dcbdf569.jpeg "Náhled receptu Jednoduchá marináda na žebra")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/cJghRwGRDCk33ttAO85o/3ef070b5ac58712296f1d890f21f27.jpeg "Náhled receptu Linecké cukroví")
