Klasický křupavý kachní steak Frites

Začněte přípravou hranolků. Předehřejte troubu na 200C a nakrájejte brambory na požadovaný tvar. Obalte je v olivovém oleji, osolte a opepřete a dbejte na to, aby byly všechny hranolky pokryté. Rozložte je na plech a vhoďte do trouby. Pečení bude trvat asi 45-50 minut, ale sledujte, zda jsou brambory zlatohnědé. Když je v polovině cesty otočíte, budou rovnoměrně propečené.

Zatímco hranolky budou kouzlit, připravte si kachnu. Z vlastní zkušenosti doporučuji naříznout tučnou stranu kachních prsou do kříže, a to tak, že se nařízne tuk, ale ne maso. Díky tomu se tuk během pečení snadno vyškvaří a kůže je křupavá.

Rozehřejte nepřilnavou pánev na střední teplotu a položte na ni prsa kůží dolů. Smažte asi 6-7 minut, dokud není kůže křupavá, a poté je otočte a smažte dalších 5-6 minut. Když je vyjmete, dokud jsou uprostřed ještě růžová, dosáhnete dokonalé středně propečené propečenosti.

Kachnu nechte několik minut odpočívat a poté ji nakrájejte na proužky. Kachní proužky naaranžujte na talíř a hranolky osušte na kuchyňském papíře, abyste odstranili přebytečný olej. Hranolky pak položte na talíř vedle kachny.

Fritézy posypte čerstvým tymiánem a prolisovaným česnekem. Tato kombinace dodá hranolkům neuvěřitelnou bylinkovou chuť.

Podávejte horké se salátem nebo dipem podle vlastního výběru a voilá - kachní steaky jsou připraveny k pozření!