Jak uvařit staromódní játra s cibulí

Name: Jak uvařit staromódní játra s cibulí
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 500 gms Telecích jater; 2 velké cibule; 3 pl mouky; 2 pl masla; 1 šálek hovězího vývaru; sůl a pepř na dochucení; Nasekaná petrželka (na ozdobu)

Tammers

V průběhu let jsem si velmi oblíbila rustikální a bohatou chuť, kterou klasický pokrm z jater a cibule přináší. Je něco neuvěřitelně uspokojivého na tom, když se z těchto dvou skromných ingrediencí stane luxusní jídlo. Tento recept jsem vařila mnohokrát, zdokonalila ho podle své chuti a jsem nadšená, že se s vámi dnes mohu podělit o svou verzi. Tento recept je uklidňující, snadno se připravuje a pokaždé dopadne perfektně, pokud se budete řídit mými malými tipy uvedenými níže.

INZERCE

Ingredience

porce

500 gms Telecích jater Přidáno do
2 velké cibule Přidáno do
3 pl mouky Přidáno do
2 pl masla Přidáno do
1 šálek hovězího vývaru Přidáno do
sůl a pepř na dochucení Přidáno do
Nasekaná petrželka (na ozdobu) Přidáno do

Nejnovější letáky

Zbývající dny: 3

INZERCE

Postup

45 min.

1. Krok

Klíčem k přípravě dobrých jater s cibulí je vyhnout se převaření jater. Nejprve tedy telecí játra opláchněte pod studenou vodou, osušte je a nakrájejte na kousky silné půl palce.

2. Krok

Plátky jater vydatně osolte a opepřete. V tomto případě se neostýchejte s kořením, protože játra dobře snášejí silné chutě.

3. Krok

Poté obalte ochucené plátky jater v mouce a nezapomeňte je oklepat. Toto lehké obalení v mouce je nezbytné, protože dodá křupavý, zlatavý povrch, který krásně kontrastuje s jemnými játry.

4. Krok

Na střední teplotu rozpusťte 1 lžíci másla ve velké pánvi. Přidejte cibuli a vařte, dokud nezačne karamelizovat; to by mělo trvat asi 10 minut. Nezapomeňte občas promíchat, aby se cibule nepřipálila. Po zkaramelizování ji vyjměte z pánve a dejte stranou.

5. Krok

Na stejnou pánev přidejte zbývající máslo. Když se rozpustí, přidejte plátky jater v jedné vrstvě. Každou stranu smažte jen asi 2 minuty, dokud nezhnědne. Jak již bylo zmíněno, dávejte pozor, abyste játra nepřevařili, jinak budou tvrdá.

6. Krok

Jakmile jsou plátky jater téměř hotové, nalijte do pánve hovězí vývar. Je v tom jeden trik: Během nalévání oškrábejte dno pánve špachtlí. Tento proces odležení spojí všechny chutě a vytvoří lahodnou omáčku, která cibuli a játra hladce spojí dohromady.

7. Krok

Vývar nechte několik minut zredukovat a poté přidejte cibuli zpět do pánve. Nechte vše společně dusit asi 2-3 minuty.

8. Krok

Na závěr podle potřeby upravte koření, posypte nasekanou petrželkou pro barvu a podávejte teplé. Tento pokrm se skvěle hodí k bramborové kaši nebo nadýchané rýži. Užijte si domácí játra s cibulí!

13. října 2023