:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/d0mLqRR4H4hO4RIGEm_4/aa46859f927164c43f027a97c24c4c.jpeg "Chřest s holandskou omáčkou")
Ingredience
- 500 g bílého chřestu
- 500 g zeleného chřestu
- 100 g cukru krupice
- 1 Lžíce Soli
- Holandská omáčka
- 200 másla přepuštěného
- 3 žloutky
- 2 Lžíce bílého vinného octa chardoney
- 4 Lžíce suchého bílého vína
- 1 Lžíce citronové šťávy
- pinch čerstvě mletého pepře
- sůl
- 800 g brambory grenaille
- bylinky čerstvé
Nejnovější letáky
Postup
V rendlíku rozehřejeme máslo, aby bylo horké na 60°C a dáme stranou, udržujeme teplotu okolo 60°C popř mužeme odebrat vytvořenou syrovatku přes platýnko, kuchyňskou papirovou utěrku.
Do rendlíku vlijeme ocet a víno a přidáme pepř. Svaříme na objem 2 lžic a za stálého míchání metličkou přidáme do misky ke žloutkům.
Žloutky promícháme v nerezové nebo skleněné misce s redukci octu a víná.
Do rendlíku nalijeme vodu do výšky 2 cm, přivedeme k varu a stáhneme oheň na minimum. Na rendlík položíme misku se žloutky tak, aby se její dno nedotýkalo povrchu vodu a stále mícháme metličkou, dokud žloutky nezačnou houstnout. Stáhneme z ohně.
Do žloutkové směsi postupně přiléváme za stálého míchání teplé máslo.
Zpočátku po kapkách, poté tenkým pramínkem. Dochutíme citronovou šťávu a mořskou solí.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/d0mLqRR4H4hO4RIGEm_4/7b1741e3be247baa84e93313dd1331.jpeg "Chřest s holandskou omáčkou - krok přípravy 1")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/N3aQAJDKFDPawQGOsgEB/2e99e572e78aa96431919ca0d450ca.jpeg "Náhled receptu Tatarský biftek")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/myaqOiPjTBaajT5FRQjU/a816dcb43737e0db56bb065cca0010.jpeg "Náhled receptu Rýžový nákyp")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/BDxrhmr7uM-V1QlOhuFa/efec0d718c3350e6d04429ad6882dd.jpeg "Náhled receptu Závitky")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/y3WhqkGk3L93jb9RUSpJ/9e317ab249cff9798dc5a57c45c970.jpeg "Náhled receptu Kuřecí maso s rýží a omáčkou")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/VQ4TDDz63iAZGjd6nZr5/cdde988bdf4543f274ca83edcfda5c.png "Náhled receptu Dršťková polévka podle Sapíka")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/cKKwLMz0vMX0kKqel7FW/b53d1ce3d0e4a6d8231bd60cf9515f.jpeg "Náhled receptu Italský zbruf")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/Fu6hcqDSWQYlg7zW6Kqc/1d7059b58075f8529e5296910e4bc2.jpeg "Náhled receptu Babiččin jablečný koláč")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/6caO_gGoBLVShe_gH4O_/ee678085a03a2d20ae701a42db6444.jpeg "Náhled receptu Kuřecí s brokolicí")
