:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/d0mLqRR4H4hO4RIGEm_4/aa46859f927164c43f027a97c24c4c.jpeg "Chřest s holandskou omáčkou")
Ingredience
- 500 g bílého chřestu
- 500 g zeleného chřestu
- 100 g cukru krupice
- 1 Lžíce Soli
- Holandská omáčka
- 200 másla přepuštěného
- 3 žloutky
- 2 Lžíce bílého vinného octa chardoney
- 4 Lžíce suchého bílého vína
- 1 Lžíce citronové šťávy
- pinch čerstvě mletého pepře
- sůl
- 800 g brambory grenaille
- bylinky čerstvé
Nejnovější letáky
Postup
V rendlíku rozehřejeme máslo, aby bylo horké na 60°C a dáme stranou, udržujeme teplotu okolo 60°C popř mužeme odebrat vytvořenou syrovatku přes platýnko, kuchyňskou papirovou utěrku.
Do rendlíku vlijeme ocet a víno a přidáme pepř. Svaříme na objem 2 lžic a za stálého míchání metličkou přidáme do misky ke žloutkům.
Žloutky promícháme v nerezové nebo skleněné misce s redukci octu a víná.
Do rendlíku nalijeme vodu do výšky 2 cm, přivedeme k varu a stáhneme oheň na minimum. Na rendlík položíme misku se žloutky tak, aby se její dno nedotýkalo povrchu vodu a stále mícháme metličkou, dokud žloutky nezačnou houstnout. Stáhneme z ohně.
Do žloutkové směsi postupně přiléváme za stálého míchání teplé máslo.
Zpočátku po kapkách, poté tenkým pramínkem. Dochutíme citronovou šťávu a mořskou solí.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/d0mLqRR4H4hO4RIGEm_4/7b1741e3be247baa84e93313dd1331.jpeg "Chřest s holandskou omáčkou - krok přípravy 1")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/DI2bPIuE-5IJOhKPUlBp/80abb37b80339f17952121a4473334.png "Náhled receptu Domácí rakouské makové nudle")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/lKw2r4uT-dVLpo93ekCf/0d9a70ef43589b62aa0d6829fefaf8.jpeg "Náhled receptu Čočka s pohankou na kyselo")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/zw8g9q05pDchiz-kdBYU/17d0b4db17904532babf657af051f0.jpeg "Náhled receptu Limetkový koláč")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/vI17gpctO3AUy8yKb9s7/b168f4e7704d0257482e94914eb3ec.jpeg "Náhled receptu Houskový knedlík bez housky")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/oRlzhvnQzlw5uJ-paejB/6b34a4e1cc7db34670d1bba997d7ac.jpeg "Náhled receptu Nejlepší vajíčková pomazánka")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/JpXf5zEKqu-x4UhKO0rD/3e658a3e90ee343838d3538735a763.jpeg "Náhled receptu Penne s párkem, růžičkovou kapustou, zakysanou smetanou a pórkem")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/Fw2I7W3YvS362dKyZ2-l/6094e1d92c4e2e3203f03f71fa570c.jpeg "Náhled receptu Tapiokové perly")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/VQ4TDDz63iAZGjd6nZr5/cdde988bdf4543f274ca83edcfda5c.png "Náhled receptu Dršťková polévka podle Sapíka")
