:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/d0mLqRR4H4hO4RIGEm_4/aa46859f927164c43f027a97c24c4c.jpeg "Chřest s holandskou omáčkou")
Ingredience
- 500 g bílého chřestu
- 500 g zeleného chřestu
- 100 g cukru krupice
- 1 Lžíce Soli
- Holandská omáčka
- 200 másla přepuštěného
- 3 žloutky
- 2 Lžíce bílého vinného octa chardoney
- 4 Lžíce suchého bílého vína
- 1 Lžíce citronové šťávy
- pinch čerstvě mletého pepře
- sůl
- 800 g brambory grenaille
- bylinky čerstvé
Nejnovější letáky
Postup
V rendlíku rozehřejeme máslo, aby bylo horké na 60°C a dáme stranou, udržujeme teplotu okolo 60°C popř mužeme odebrat vytvořenou syrovatku přes platýnko, kuchyňskou papirovou utěrku.
Do rendlíku vlijeme ocet a víno a přidáme pepř. Svaříme na objem 2 lžic a za stálého míchání metličkou přidáme do misky ke žloutkům.
Žloutky promícháme v nerezové nebo skleněné misce s redukci octu a víná.
Do rendlíku nalijeme vodu do výšky 2 cm, přivedeme k varu a stáhneme oheň na minimum. Na rendlík položíme misku se žloutky tak, aby se její dno nedotýkalo povrchu vodu a stále mícháme metličkou, dokud žloutky nezačnou houstnout. Stáhneme z ohně.
Do žloutkové směsi postupně přiléváme za stálého míchání teplé máslo.
Zpočátku po kapkách, poté tenkým pramínkem. Dochutíme citronovou šťávu a mořskou solí.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/d0mLqRR4H4hO4RIGEm_4/7b1741e3be247baa84e93313dd1331.jpeg "Chřest s holandskou omáčkou - krok přípravy 1")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/jsYhd1xD2WrZvaquBTRY/fb9f0566bc3cfe96b214dd0a826f29.jpeg "Náhled receptu Grilované koleno")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/ak4SDPA5QP3bvSz5WzvP/86a772a91462da1c34446f374355fe.jpeg "Náhled receptu Domácí Loupáčky")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/QcwGnIoYudwKUjRWW75d/73d8917c806a94d0b26865479e1986.jpeg "Náhled receptu Tvaroh s ovocem")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/9vsi2XKEIeYTVDUMNEYq/adee2436298e92239e1c06ffff9866.jpeg "Náhled receptu Fíkový džem")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/uq8HiJTtZifxw7dnMCxx/27e14b2bb252058c68f959dac3f2f1.jpeg "Náhled receptu Jednoduchá hrníčková bábovka (pro úplné začátečníky)")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/HbzMhyNkpd-_tdnEdUrG/aedb08dc87848ad2bb5a152f25f158.png "Náhled receptu Koláč s broskvemi a zakysanou smetanou")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/sb_tFhf_5TXRE1jfTrRi/bc8ca57a0ca0904def2f7ffe4049ad.png "Náhled receptu Patizon na grilu")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/BdMIMCTLM1kv1Let3UN2/d6c60325477fa587be59414e66b380.jpeg "Náhled receptu Domácí čokoláda z másla a kakaa")
