:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/rdewqnwP96aknCWOAHID/ef4a2759b78b3d1ddcb97d9f102859.jpeg "Pěčené kachní stehno")
Pěčené kachní stehno
Staročeská klasika kterou si oblíbíte i mimo svátek svatého Martina
Ingredience
Suroviny
- 1 ks kachna celá bez drobů
- Sůl kmín
- 3 ks bobkový list
- 2 ks Jablka šampión
- 1 ks cibule žluté
- 400 ml Voda na podlití
- 50 g Špek uzený
Na zelí
- 1 ks hlávky středního modrého zelí
- 1 ks červené cibule
- 1 ks jablka nakrájeného
- 100 g uzeného špeku
- 3 ks bobkový list
- 1 ks badyánu
- 200 ml jablečný džus
- cukr Sůl Jablečný ocet
- 200 g brusinek s vyšším obsahem brusinek
Na Lokše
- 500 g vařených brambor
- 400 g hladká mouka
- sůl
Nejnovější letáky
Postup
KROK 1
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/rdewqnwP96aknCWOAHID/5e569281cac5315948950222b2b7d7.jpeg "Pěčené kachní stehno - krok přípravy 1")
Kachnu očistíme a vložíme do zapékací mísy, dostatečně ochutíme soli a kmínem i uvnitř a necháme odležet alespoň 4 hodiny.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/rdewqnwP96aknCWOAHID/9c1890080816ca55837260291b7572.jpeg "Pěčené kachní stehno - krok přípravy 1")
KROK 2
Do kachny vložíme jablko a cibulí. Zbylé jablko, červenou cibuli, špek nakrájíme a obložíme okolo kachny, přidáme bobkový list a podlijeme vodou. Přikryjeme a vložíme do rozehřáté trouby na 180 °C Pečeme minimálně 2 hodiny a občas maso během pečení přelijeme výpekem.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/rdewqnwP96aknCWOAHID/49a8f25cb26480b96526cc8fc3619f.jpeg "Pěčené kachní stehno - krok přípravy 1")
KROK 3
V mezičase si vyškvaříme špek na tuk spolu s jablkem, badyánem a bobkovým listem.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/rdewqnwP96aknCWOAHID/f5d6ad187889f5f7e0ebbf4066119f.jpeg "Pěčené kachní stehno - krok přípravy 1")
Nakrájíme zelí a přidáme jej do směsí vyškvařeného jablka a špeku. Podlijeme jablečným džusem, osolíme a necháme pod poklicí dusit okolo 20 minut. Zelí by nemělo být rozdušené ale trochu na zkus. Poté dochutíme jablečným octem, díky tomu zelí zkřehne. Přidáme brusinkový džem s vyšším podílem brusinek, sůl podle chuti.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/rdewqnwP96aknCWOAHID/52fb4e6c8ab06f0a715e9fe3b833be.jpeg "Pěčené kachní stehno - krok přípravy 1")
Na lokše použijeme starší uvařené brambory které si nastrouháme na jemno do misky na struhadle.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/rdewqnwP96aknCWOAHID/3be8eefb020ca5db51875fecabc608.jpeg "Pěčené kachní stehno - krok přípravy 1")
Přidáme hladkou mouku a ihned vypracujeme v těsto. To by mělo být pružné aby se dalo vyválet na tenkou placku. Rozehřejeme nepřilnavou pánev a bramborou placku na ní na sucho opečeme z obou stran.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/rdewqnwP96aknCWOAHID/f5d8e68a216ad0208c31e8a253e145.jpeg "Pěčené kachní stehno - krok přípravy 1")
Opečené lokše jsme si zarolovali do rolky na které jsme dali podušené zelí. Část kachny jsem si natrhal na kousky na delší svalové vlákna. Ty jsem ještě promíchal s kachním výpekém který nám zbyl v pekáči. Vše jsem položil na zelí a lokše a to celé ještě přelil směsi vypečené cibulky, jablka a špeku dozdobil čerstvou majoránkou a bylinkou.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/rdewqnwP96aknCWOAHID/fff3041d336c9fc2fdc7a8843612a3.jpeg "Pěčené kachní stehno - krok přípravy 1")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/zw8g9q05pDchiz-kdBYU/17d0b4db17904532babf657af051f0.jpeg "Náhled receptu Limetkový koláč")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/TFarnv5jKZ5HJDNPRKQA/dc1e3a37ee0460d1d35d5b4d4d49aa.jpeg "Náhled receptu Ořechový koláč s třešněmi")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/lhFjzuOisLHbvzUttEc_/0be1f2682fe5641ec347e01014e3df.jpeg "Náhled receptu Těstoviny zapečené se špenátem")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/J0mKH6Imvxv0mRY5ejIa/519d8aa0b5852b42680cfa47eb841f.jpeg "Náhled receptu Větrníčkový skleničkový dezert s třešněmi")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/0HmMoxyTSHeXld6s8rJ8/16f7f86a42321ad28bbaf418b6f346.jpeg "Náhled receptu Domácí paštika z pečeného masa")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/cm80ONKVxwD6QF5eHwZW/4877d4cdacd437a925da8e06556f2e.jpeg "Náhled receptu Vepřová panenka ve slanině v troubě")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/8GWCWrxHiJ4MiPcnYQPe/797fce0c0275679d320e90b28ef134.jpeg "Náhled receptu Crème brûlée")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/p-xk5RDGV2sB68A4fNkg/b4c75aa536ba21be73e3b0f6a4652a.jpeg "Náhled receptu Domácí ramen – bohatý houbový vývar, pružné nudle Soba")
