:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/74x6ay0QFbeNlyA32N98/dba01b6ce51341197193e776d006d8.jpeg "Klasický snadný jižanský pekanový koláč")
Zdroj: Pixabay: Einladung_zum_Essen
Klasický snadný jižanský pekanový koláč
Jedná se o nekomplikovaný recept, který se snadno dodržuje - ideální pro začínajícího pekaře, jako jsem byla já, když jsem ho zkoušela poprvé.
Ingredience
Na kůrku:
- 1.3 šálky Univerzální mouka
- 1⁄2 šálek Studené nesolené máslo nakrájené na kostičky
- 1⁄4 čajová lžička sůl
- 31⁄2 pl studené vody
Pro náplň:
- 1 šálek Lehkého kukuřičného sirupu
- 3 Velká vejce
- 1 šálek cukru
- 2 pl Rozpuštěné nesolené máslo
- 1 čajová lžička čistý vanilkový extrakt
- 2 šálky Nahrubo nasekané pekanové ořechy
- 2 šálky Nahrubo nasekané pekanové ořechy
Nejnovější letáky
Postup
Mouku, máslo a sůl smíchejte v kuchyňském robotu, až získáte drobivou strukturu. Z mé zkušenosti vím, že menší kousky másla vedou k vločkovitější kůrce.
Postupně přidávejte studenou vodu po lžících, dokud se těsto nespojí - dávejte pozor, abyste těsto nepropracovali, protože by se vám mohla vytvořit tuhá koláčová kůrka.
Vyválejte těsto do tvaru koule, mírně ho zploštěte, zabalte do fólie a dejte asi na 30 minut do chladničky. Tento krok v chladničce je klíčový pro vločkovou a chutnou kůrku.
Po vychladnutí těsta předehřejte troubu na 175 °C a začněte pracovat na náplni. Ve velké míse smíchejte kukuřičný sirup, vejce, cukr, rozpuštěné máslo, vanilkový extrakt a pekanové ořechy, dokud se zcela nespojí.
Vyjměte těsto z lednice a na lehce pomoučeném povrchu ho rozválejte na 12palcový kruh. Po letech pečení koláčů jsem zjistil, že udržování těsta v chladu před válením pomáhá udržet jeho tvar a usnadňuje válení.
Těsto přeneste do 9palcového koláčového talíře, jemně ho přitlačte a nechte přebytečné těsto viset přes okraj. Do koláče nalijte ořechovou náplň, převislé těsto přeložte dovnitř a prsty zmačkejte okraj.
Při pečení doporučuji použít štít na koláč nebo alobal, který zakryje okraje koláče; zabrání se tak připálení kůrky, což je chyba, se kterou jsem se již setkala. Pečte 60-70 minut, nebo dokud není kůrka zlatavá a náplň neztuhne.
Před podáváním nechte koláč vychladnout na mřížce. Náplň se tak usadí a lépe se krájí. Vychutnejte si ho teplý nebo ho uschovejte na později - tento koláč chutná skvěle i při pokojové teplotě nebo dokonce vychlazený.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/BDxrhmr7uM-V1QlOhuFa/efec0d718c3350e6d04429ad6882dd.jpeg "Náhled receptu Závitky")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/4ip2I5oYStj30xLXZ4Cu/3043dae6b79d9f6edfa19a8749af83.jpeg "Náhled receptu Šťouchané brambory podle Pohlreicha")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/2bs0h1XCXzSBgtCLN84L/b1b1be076176571f5ccec1aa432410.jpeg "Náhled receptu Lotus pomazánka")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/i3tMvLnaYaPJmBcqmTc-/93cfc085a2aaa3e24f230925e1a69a.jpeg "Náhled receptu Sekaná")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/QR7oFl42YZKnpNeZm2qR/3ae8ceadd5cf5fde5d6cd3286d5e80.jpeg "Náhled receptu Mascarpone krém se zakysanou smetanou")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/6s_JWQKtS6ahoTBJNcs9/5f370373d94e949db8d61a3e889482.jpeg "Náhled receptu Mrkvový koláč bez ořechů")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/C8TIv7NFN25RYdpFU8VF/674dacb4bd6bfe05853210218e958a.jpeg "Náhled receptu Domácí paštika")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/c0YxVGpdk5NYa29d05KW/a4166c4f267765cd2e7d12549d4852.jpeg "Náhled receptu Bramborové placky")
