:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/6xdOqJYbWaCDtb8LKUXr/d0a4f2edbfba8fb52e5cbd496f6ee8.jpeg "Italská telecí omáčka s tuňákem a kapary Vitello Tonato")
Zdroj: Pixabay: jereskok
Italská telecí omáčka s tuňákem a kapary Vitello Tonato
Vitello Tonnato je lahodný pokrm z telecího masa přelitý krémovou omáčkou z tuňáka a kaparů, díky které je jedinečný a nelze mu odolat.
Ingredience
- 800 g Telecí pečeně (nerozhodně)
- 1 Cibule (oloupaná a rozpůlená)
- 1 Mrkev (oloupaná a rozpůlená)
- 1 stonek Celer (rozpůlený)
- sůl a pepř podle chuti
- 1 konzervy Tuňák v oleji
- 1 polévková lžíce Kapary (okapané)
- 1 Sardelové filé
- šťáva z jednoho citronu
- 3⁄4 šálek majonéza
- Celozrnná mouka na poprášení
Nejnovější letáky
Postup
Telecí pečeni důkladně osolte a opepřete a obalte ji v mouce, až se rovnoměrně obalí. Tento krok je velmi důležitý, protože pomáhá telecí maso správně opéct a zvýrazňuje celkovou chuť pokrmu.
Telecí pečeni vložte do velkého hrnce s cibulí, mrkví a celerem. Přidejte tolik vody, aby telecí maso bylo pokryto ze dvou třetin. Přiveďte k varu na mírném ohni, hrnec částečně přikryjte a nechte vařit 3 hodiny.
Jakmile je telecí maso uvařené, vyjměte ho z vývaru a nechte zcela vychladnout. Já ho obvykle nechávám vychladnout přes noc v lednici, což pomáhá při krájení telecího masa na tenké plátky, které jsou pro tento pokrm klíčové.
Na omáčku smíchejte v mixéru tuňáka, kapary, ančovičky, citronovou šťávu a majonézu. Rozmixujte do hladka. V této fázi omáčku vyzkoušejte, v případě potřeby můžete chutě upravit. Měla by být pikantní, umami a krémová.
Telecí maso nakrájejte na tenké plátky, položte na talíř a přelijte omáčkou z tuňáka. Před podáváním ho nechte alespoň hodinu odpočívat. Chutě se tak spojí a získají nezapomenutelnou chuť.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/BDxrhmr7uM-V1QlOhuFa/efec0d718c3350e6d04429ad6882dd.jpeg "Náhled receptu Závitky")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/K6xuQLOnS5MrNXssknCI/7229a0d9b6ca5b92f6318cf4ce2a3c.jpeg "Náhled receptu Kokosovo-malinové cheesecake špízy")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/Pg-TaxW5vm8NNkgsgCpw/8abf61de047a80a97d94dd7d2bbc03.jpeg "Náhled receptu Hrníčkové koblihy bez kynutí")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/_2J1AG1fuKVFGlzBHHSu/c589e02f90ae44bea495bce26cd9fa.png "Náhled receptu Námořnické hovězí maso")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/VQ4TDDz63iAZGjd6nZr5/cdde988bdf4543f274ca83edcfda5c.png "Náhled receptu Dršťková polévka podle Sapíka")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/LYNhk4cVWZmvcIsM7DJg/fe3d23857dc623bb2893ba4e84efbf.jpeg "Náhled receptu Mrkvovo-ořechový koláč")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/SbEV81vNHJmWylwEKyOp/d841bd7fb490ce1df8d402fa24c306.png "Náhled receptu Americké brambory podle Pohlreicha")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/myaqOiPjTBaajT5FRQjU/a816dcb43737e0db56bb065cca0010.jpeg "Náhled receptu Rýžový nákyp")
