:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/uQAJYJtWBu9qI9Rn4vni/3626dbf5fa4966ebe653dedb9bfc4c.jpeg "Jak uvařit perfektní telecí kotletu")
Zdroj: Pixabay
Jak uvařit perfektní telecí kotletu
Šťavnaté maso, korunované aromatickými bylinkami a zalité silnou melodií česneku a bílého vína, je vskutku velkolepé. A ještě lépe, když ho doplníte trochou smetany a vytvoříte bohatou omáčku, která roztančí vaše chuťové pohárky.
Ingredience
- 4 Telecí kotlety (asi 1 cm silné)
- Sůl a černý pepř podle chuti
- 3 pl olivový olej
- 8 stroužky česnek, drcený
- 1 šálek suché bílé víno
- 1 čajová lžička Nasekaný čerstvý rozmarýn
- 1 čajová lžička Nasekaný čerstvý tymián
- 1 šálek Tučná smetana
- Nasekaná čerstvá petrželka na ozdobu
Nejnovější letáky
Postup
Telecí kotlety nejprve osušte kuchyňskými utěrkami a každou stranu vydatně osolte a opepřete. Nebojte se přílišného kořenění; dostatečné množství soli zvýrazní přirozené chutě masa a pomůže vytvořit krásnou kůrčičku.
Poté rozehřejte olej ve velké pánvi na středně vysoké teplotě, dokud se nezačne třpytit. Vložte kotlety a opékejte je z každé strany asi 4 minuty nebo dozlatova. Tento krok je zásadní pro zachycení šťávy a zajištění pikantní kůrčičky.
Po opečení kotlety vyjměte a dejte je stranou. Nevyhazujte aromatické kousky, které zůstaly na pánvi - ty jsou zlaté pro naši omáčku.
Na téže pánvi přidejte rozdrcený česnek a nechte ho syčet, dokud nezezlátne a nezapění se. Pokud jste už někdy česnek spálili, víte, že zhořkne a je nepříjemný. Dávejte na něj proto pozor a v případě potřeby snižte teplotu.
Přilijte víno a začněte pánev odmašťovat seškrabováním připečených kousků dřevěnou lžící. To, přátelé, dodá omáčce koncentrovanou masovou chuť.
Vmíchejte rozmarýn a tymián a nechte omáčku zredukovat na polovinu. Bylinky nejenže dodají omáčce složitost, ale také naplní kuchyni omamnou vůní.
Snižte teplotu a vmíchejte smetanu a míchejte ji, dokud omáčka nezhoustne. Než vložíte kotlety, nechte omáčku několik okamžiků vařit na mírném ohni.
Telecí kotlety vařte v omáčce dalších 5-10 minut nebo dokud není maso hotové podle vašich představ. Pokud máte teploměr na maso, snažte se dosáhnout vnitřní teploty přibližně 145 °F.
Ozdobte čerstvou petrželkou a ihned podávejte. Světlá zelená petržel příjemně kontrastuje s bohatostí tohoto pokrmu.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/pkzCUAYLbWVj3-gOe3kR/f00263f51563cf7a1a5e6e41c9b5a9.jpeg "Náhled receptu Perníkový koláč")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/sxBKk5yG_wabkkvbNQv_/d6a1f4d963380b1c149c8c792fc7a6.jpeg "Náhled receptu Svatomartinské rohlíčky")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/FEt9HDqXM6OKjoHRCqyo/eb0ae8bcefe83e7eb845c2cf279da1.jpeg "Náhled receptu Dýňové pyré")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/C8TIv7NFN25RYdpFU8VF/674dacb4bd6bfe05853210218e958a.jpeg "Náhled receptu Domácí paštika")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/qOKrtm98jVAZiUFjPUXE/39b10ec4ce881c9a45aab971a6c1f8.jpeg "Náhled receptu Řezy z listového těsta s pudinkem")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/6caO_gGoBLVShe_gH4O_/ee678085a03a2d20ae701a42db6444.jpeg "Náhled receptu Kuřecí s brokolicí")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/LYNhk4cVWZmvcIsM7DJg/fe3d23857dc623bb2893ba4e84efbf.jpeg "Náhled receptu Mrkvovo-ořechový koláč")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/FjYheWs19NX0-5x6obnw/2847c8fe99d994b42dee2c91a4cecb.jpeg "Náhled receptu Čokoládovo-banánové CUPCAKES")
