:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/_6gKHa2I2BBz5Ex998bW/b96c78cc21e7920b98633ec74c3460.jpeg "Dokonalý steak v troubě s obrácenou úpravou")
Zdroj: Pixabay: Bru-nO
Dokonalý steak v troubě s obrácenou úpravou
Obrácený steak má nádhernou kůrku a dokonale propečený růžový střed. Příprava steaku tímto způsobem může trvat o něco déle, ale vyplatí se to.
Ingredience
- 2 palec Tlusté steaky z hřbetu
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- 2 stroužky česneku, rozdrceného
- 2 větvičky rozmarýnu
- 4 pl masla
- olivový olej
Nejnovější letáky
Postup
Nejprve steaky vydatně osolte. Steaky by měly ležet asi 45 minut, aby sůl pronikla do masa a zkřehla. Jako člověk, který tuto metodu vyzkoušel, vám vřele doporučuji tento krok nevynechávat, zaznamenáte výrazný rozdíl v chuti.
Předehřejte troubu na 135 °C (275 °F) a položte steak na drátěný rošt na plech s okrajem. Pečte, dokud vnitřní teplota nedosáhne 125 °F (52 °C) pro středně propečený steak, což by mělo trvat asi 45 minut až hodinu. V této fázi je klíčová trpělivost, pomalá a nízká teplota trouby zajistí dokonalý růžový výsledek od okraje k okraji.
Když je steak téměř dokončený, začněte na pánvi rozehřívat lžíci olivového oleje, dokud se z něj nezačne lehce kouřit. Investice do kvalitní pánve se silným dnem opravdu pomáhá udržet teplo a zajistit rovnoměrné propečení.
Na pánev přidejte steak, česnek, rozmarýn a máslo. Steaky opečte z každé strany, dokud nezhnědnou a nebudou křupavé. Pro lepší chuť je nejlepší steak polévat máslovou směsí.
Před krájením nechte steak asi 10-15 minut odpočívat. To umožní, aby se šťáva ve steaku znovu rozprostřela, a věřte mi, že to výrazně zvýší jeho šťavnatost a chuť.
Nakrájejte ho kolmo ke kosti, abyste získali co nejlepší strukturu, naservírujte ho a nezapomeňte si vychutnat každé šťavnaté a křehké sousto!
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/SbEV81vNHJmWylwEKyOp/d841bd7fb490ce1df8d402fa24c306.png "Náhled receptu Americké brambory podle Pohlreicha")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/pkzCUAYLbWVj3-gOe3kR/f00263f51563cf7a1a5e6e41c9b5a9.jpeg "Náhled receptu Perníkový koláč")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/sDbZDqRrD-WZXTCnU_mg/8f89369ff888bd18433b026b51839c.jpeg "Náhled receptu Jablečné muffiny")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/G_8hn_xsenDDEsaazAVc/8689415b084c91f3181007a7dca401.jpeg "Náhled receptu Houskový knedlík ze sušeného droždí")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/QR7oFl42YZKnpNeZm2qR/3ae8ceadd5cf5fde5d6cd3286d5e80.jpeg "Náhled receptu Mascarpone krém se zakysanou smetanou")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/VQ4TDDz63iAZGjd6nZr5/cdde988bdf4543f274ca83edcfda5c.png "Náhled receptu Dršťková polévka podle Sapíka")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/i3tMvLnaYaPJmBcqmTc-/93cfc085a2aaa3e24f230925e1a69a.jpeg "Náhled receptu Sekaná")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/_2J1AG1fuKVFGlzBHHSu/c589e02f90ae44bea495bce26cd9fa.png "Náhled receptu Námořnické hovězí maso")
