:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/VsiBaL7dC9GBxdO3_Edq/7518fae2a19abb310fb6e02f38e321.jpeg "Čokoládový crémeux")
Čokoládový crémeux
Zbožnujete jahody a čokoládu ? Jeden úžasný a rychlý recept na Čokoládový krém ,,crémeux" který si oblibite právě v téhle kombinaci jahod a kvalitní čokolády
Ingredience
- 250 ml plnotučného mléka
- 250 ml šlehačky 33
- 35 g masla
- 80 g vaječného žloutku
- 40 gramy krystalového cukru
- 250 g hořké čokolády
Nejnovější letáky
Postup
Mléko a smetanu přiveďte k varu. Žloutky ušleháme s cukrem do husté pěny a vyšlehané vlijeme do zahřáte směsi smetany
Pomalu mícháme při teplotě 83-85°C. Nejlépe to jde v termomixu kde si teplotu umíte ohlídat přesně u šlehaní. Nedovolte směsi aby se zahřála moc jinak se vám vejce srazí a vejce se vám uvaří. Pokud by směs nebyla dostatečně horká, nebude mít čokoládové crem dostatečnou vazbu a zůstane tekutá a řídká.
Když dosáhnete 83-84 °C, slijte ji přes jemné sítko a pomalu a postupně alespoň na 3x vmíchávejte k rozpuštěné čokoládě, před přidáním další části pokaždé jemně ale důkladně promíchejte stěrkou.
Po spojení všech ingredienci dohromady vám vznikne tuhá hmota kterou již podle sebe naplňte do připravených sklenic, misek , a čokoládový crémeux nechte před použitím přes noc ztuhnout v lednici. Druhý den ozdobte čerstvými jahodami a můžete rovnou servírovat s nakrájenými jahodami, višněmí či rybízem ve vaši inspiraci se meze nekladou.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/vI17gpctO3AUy8yKb9s7/b168f4e7704d0257482e94914eb3ec.jpeg "Náhled receptu Houskový knedlík bez housky")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/cKKwLMz0vMX0kKqel7FW/b53d1ce3d0e4a6d8231bd60cf9515f.jpeg "Náhled receptu Italský zbruf")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/RqpAaKb6fHAs4M8xmu9h/2e696fb2b22fcb68d4b6bb9eedcdb8.jpeg "Náhled receptu Vepřová panenka s omáčkou")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/Y2zzph6HHCbBH8_xpGXA/9f9df386e85079d3c8231d0cec0eb2.jpeg "Náhled receptu Halloweenské mumie z listového těsta a párků")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/cTT0r08s4nZldFyVxFvs/577ac9727a30a6f4046fca02cdbcf0.png "Náhled receptu Nálev na červenou řepu")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/y3WhqkGk3L93jb9RUSpJ/9e317ab249cff9798dc5a57c45c970.jpeg "Náhled receptu Kuřecí maso s rýží a omáčkou")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/jtlUnAS2RApLwQK73395/116290bc2d9a398ad84149e11796aa.jpeg "Náhled receptu Pečené brambory ve slupce")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/QR7oFl42YZKnpNeZm2qR/3ae8ceadd5cf5fde5d6cd3286d5e80.jpeg "Náhled receptu Mascarpone krém se zakysanou smetanou")
