:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/sDQVutfYHjjJfD0bTJT7/24d168b88bd09bff8fe01e538f03cf.jpeg "Kachní polévka Kaldoun")
Kachní polévka Kaldoun
Polévka je z kachních drobů a masa, spolu s játrovými knedlíčky, srdci a žaludky
Ingredience
- 1 ks kachna
- 3 ks mrkev
- celer ks
- 1 ks Petržel
- 1 ks cibule
- 2 ks bobkový list
- 5 kuliček nové koření
- 5 ks pepř celý
- sůl
- pepř
- 2 ks řapíkatý celer
- 200 g kachní vnitřnosti
- 1 pl máslo
- 2 ks stroužky česneku
- 200 ml smetana ke šlehání
- 1 pinch muškátový oříšek
- 1 hrst Petrželka
Nejnovější letáky
Postup
Rozpalte hrnec, vložte do něj nasekaný skelet z kachny a překrájenou kořenovou zeleninu a opečte všechno ze všech stran. Přidejte rozpůlenou cibuli a koření, po chvilce zalijte 2,5 litry studené vody a osolte. Přiveďte k varu, přidejte odřezky z řapíkatého celeru a petrželku a ztlumte. Pomalu táhněte 3–4 hodiny, postupně seberte tuk. po 2 hodinách přidejte omyté drůbky.
Mezitím udělejte nudle. Z mouky a vajec vypracujte tužší pružné těsto. Ja si připravil špenátové že jsem přilil ještě rozmixovaný špenát s olejem a vpracoval do těsta. Těsto přikryjte utěrkou a nechte alespoň 15 minut odpočívat. Pak vyválejte na pomoučněné ploše dvě velmi tenké placky a nakrajejte. Rozložte je i s drobky na utěrku a odložte.
V pánvi rozehřejte máslo a do něj přisypte hladkou mouku. Připravte si zásmažku.
Vývar slijte, na připravenou vychladlou zasmašku a vše dobře rozmíchejte aby nebyli hrudky. skelet oberte, drůbky nakrájejte a vše vraťte do vývaru. Přiveďte k varu, . Přilijte smetanu, ochuťte muškátovým oříškem, česnekem, solí a pepřem. Vložte nakrájenou zeleninu a uvařené nudle. Nechte přejít varem, ochutnejte, případně dochuťte a vmíchejte nasekanou petrželku.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/sDQVutfYHjjJfD0bTJT7/500e21284cc9909ada5cfb1251ac72.jpeg "Kachní polévka Kaldoun - krok přípravy 1")
Ja jsem ještě připravil játrové knedlíčky z kachní játry, kdy se pomletá játra spojila s vejcem a trochou strouhanky. dochutila se soli, pepřem, česnekem a majoránkou vše jsem uvařil ve vývaru a poté použil jako vložku v polévce.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/sDQVutfYHjjJfD0bTJT7/890361c08b0c58ac87684357817e6c.jpeg "Kachní polévka Kaldoun - krok přípravy 1")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/K6xuQLOnS5MrNXssknCI/7229a0d9b6ca5b92f6318cf4ce2a3c.jpeg "Náhled receptu Kokosovo-malinové cheesecake špízy")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/SbEV81vNHJmWylwEKyOp/d841bd7fb490ce1df8d402fa24c306.png "Náhled receptu Americké brambory podle Pohlreicha")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/y3WhqkGk3L93jb9RUSpJ/9e317ab249cff9798dc5a57c45c970.jpeg "Náhled receptu Kuřecí maso s rýží a omáčkou")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/QR7oFl42YZKnpNeZm2qR/3ae8ceadd5cf5fde5d6cd3286d5e80.jpeg "Náhled receptu Mascarpone krém se zakysanou smetanou")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/GlsQi1wAWpENfxNUF_Q6/a3c15b96d89889388efcaaeca037fb.jpeg "Náhled receptu Hraběnčiny řezy, neodolatelný český moučník")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/x7iTLaXlk6unNafaIoiF/3668aafa598ceea452c25cceb5ff62.jpeg "Náhled receptu Buřty na pivu podle pohlreicha")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/_2J1AG1fuKVFGlzBHHSu/c589e02f90ae44bea495bce26cd9fa.png "Náhled receptu Námořnické hovězí maso")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/j69rNY-BFCBPq92bRu8U/718276ec8e5f15174c6f8cbeceb271.jpeg "Náhled receptu Nejlepší rychlé piškotové těsto")
