:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/v669sVVM3FFR6Ej9Ou6A/35918cf022cd5163b4b9cb8ba9442b.jpeg "Domácí klobása z telecích jater")
Zdroj: Pixabay: Dreblow
Domácí klobása z telecích jater
Tato lahodná telecí játrová klobása je oblíbeným rodinným pokrmem, který ráda připravuji opakovaně. Má výraznou, ale jemnou chuť a konzistence je lahodně krémová. Jedná se o tradiční recept, který vyžaduje trochu času a úsilí, ale rozhodně stojí za to! Miluji výrobu vlastních klobás - je to tak uspokojující pocit, když držím hotový výrobek v rukou, a jeho chuť je nesrovnatelná.
Ingredience
- 500 g Telecí játra
- 250 g Vepřový bůček
- 250 g Vepřový tuk
- 2 Cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 Čajová lžička sůl
- 1 Čajová lžička pepř
- 2 Čajová lžička Majoránka
- 2 Čajová lžička Tymián
- 125 ml Telecí vývar
- Přírodní střeva
Nejnovější letáky
Postup
Pro přípravu domácí telecí játrové klobásy nejprve oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli a česnek. Doporučuji použít lis na česnek, abyste získali obzvlášť jemný česnek, který se dobře promíchá s ostatními ingrediencemi.
Telecí játra, vepřový bůček a vepřové sádlo nakrájejte na kousky o velikosti asi 1 cm. Je důležité, aby všechny suroviny byly stejně velké, aby se mohly rovnoměrně provařit a později zpracovat v mlýnku na maso.
Nyní vložte játra, vepřový bůček a vepřové sádlo do hrnce s nakrájenou cibulí a česnekem, přidejte vývar a přiveďte k varu. Nechte vařit nejméně 2 hodiny. Zjistil jsem, že dlouhá doba vaření pomáhá skutečně propojit a zintenzivnit chutě ingrediencí.
Po uvaření masové směsi ji nechte mírně vychladnout a teprve poté ji protáhněte mlýnkem na maso. Doporučuji mlít dvakrát, abyste dosáhli opravdu hladké struktury, která je pro telecí játrovou klobásu typická.
Do mleté směsi přidejte sůl, pepř, majoránku a tymián a důkladně promíchejte.
Důkladně očistěte přírodní střívka zvenku i zevnitř pod tekoucí vodou. Poté do vyčištěných střívek napěchujte masovou směs. Snažte se nezachytit žádné vzduchové bubliny, protože ty by mohly později při zahřívání prasknout a klobásu poškodit.
Plněná telecí játra vařte asi hodinu a poté je nechte zcela vychladnout. Během tohoto procesu se telecí játra zpevní a jsou trvanlivá. Před krájením se ujistěte, že klobásy zcela vychladly.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/NMpVHSlKPFxkgkLmloY5/23a57a8aed7c28081c7402ece7c0c5.jpeg "Náhled receptu Tiramisu chlebíček s minimem cukru")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/_2J1AG1fuKVFGlzBHHSu/c589e02f90ae44bea495bce26cd9fa.png "Náhled receptu Námořnické hovězí maso")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/OklywaEBSpjGfNuDnmD8/12e44c4fda5c40f06ad65fc338c854.jpeg "Náhled receptu Osvěžující dýňová polévka")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/IoP24OMmGfakuZKCazrK/d75057faabfb5186acb63478d9de87.jpeg "Náhled receptu Krémeše")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/oBPhw7caVTpH8oKbmrHI/c7d0be1ab7a5b73d579fdc512b8828.jpeg "Náhled receptu Sýrová pomazánka")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/6caO_gGoBLVShe_gH4O_/ee678085a03a2d20ae701a42db6444.jpeg "Náhled receptu Kuřecí s brokolicí")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cs/recipe/rdewqnwP96aknCWOAHID/ef4a2759b78b3d1ddcb97d9f102859.jpeg "Náhled receptu Pěčené kachní stehno")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/cz/recipe/Pg-TaxW5vm8NNkgsgCpw/8abf61de047a80a97d94dd7d2bbc03.jpeg "Náhled receptu Hrníčkové koblihy bez kynutí")
